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把奶油酱和巧克力酱装入裱花嘴,然后在蛋糕上或者巧克力牌写字。
裱花师说就像写毛笔字一样,手腕要有力量,令掌虚如握卵。
还有一种表面装饰比较少的慕斯蛋糕、提拉米苏等,写特定的字,可以把模具覆盖在蛋糕上,用慕斯粉、巧克力粉、抹茶粉等洒在蛋糕表面,洒完后拿开模具就有非常工整的字体了。